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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。