做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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