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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。