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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。