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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。