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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。