做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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