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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。