做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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