做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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