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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。