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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。