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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。