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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。