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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。