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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。