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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。