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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。