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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。