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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。