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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。