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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。