做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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