做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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