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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。