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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。