做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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