做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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