做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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