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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖。