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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。