做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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