做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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