做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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