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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。