做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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