做法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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