做法(fa):春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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