做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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