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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。