做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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