做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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