做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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