做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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