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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。