做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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