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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。