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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。