做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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