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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。